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Am Bauernhof der Familie Sorger in der Region Klopeiner See – Südkärnten wird das 1. Jauntaler Bauernbier gebraut…

In der Region Klopeiner See, am Fuße des Hochobirs, einer der schönsten Aussichtsberge der Karawanken, liegt der Bauernhof der Familie Sorger, der in der 4. Generation im Besitz der Familie ist. Als Dipl. Pädagogin für Ernährung war es die Neugierde, die Lotte Sorger, zum Bierbrauen brachte. Es sollte ein zusätzliches Standbein für den Hof werden. Gemeinsam mit Vater, Erich Sorger, wird am Bauernhof das 1. Jauntaler Bauernbier gebraut. Zum Mitnehmen wird das Jauntaler Bauernbier in 2 Liter Flaschen abgefüllt.

Zum Brauen des Bauernbiers werden vier Zutaten benötigt: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.

Jauntaler Bauernbier Lotte Sorger beim Brauen des Jauntaler Bauernbiers

Hier eine kleine Einführung in die Rohstoffe und die Geschichte des Bieres:
– Malz ist zum Keimen gebrachtes Getreide.
– Wasser ist der wichtigste Braustoff. Dennoch ist Wasser nicht gleich Wasser, wodurch auch jedes Bier seine eigene Note erhält.
– Der Hopfen ist eine Rankpflanze, die bis zu 6 m hoch wird. Zum Brauen wird der weibliche unbefruchtete, zapfenartige Blütenstand, die sogenannte Dolde, verwendet.
– „Der Brauer macht die Würze – Die Hefe macht das Bier“ Die abgekühlte Würze wird mit der Bierhefe beimpft – die Gärung kann beginnen…

Bier ist eines der ältesten Kulturgetränke der Welt. Schon die Sumerer kannten ein Gebräu aus Getreide etwa 4000 v.Chr. Die Ägypter und die Babylonier brauten sehr kräftige Biere. Bis zur ersten Jahrtausendwende war das Brauen in erster Linie Frauensache. Erst nachdem die Mönche auf die Idee kamen, flüssiges Brot für die Fastenzeit zu schaffen, wurden die Frauen von ihrer Aufgabe zu brauen verdrängt. Den Mönchen haben wir den Hopfen im Bier zu verdanken. Wasser, Hopfen und Gerste wurden erst mit dem Reinheitsgebot von 1516 durch Herzog Wilhelm IV zu den einzigen Bestandteilen von Bier.

Jauntaler Bauernbier, Lotte und Erich Sorger Bauernhof Familie Sorger

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Nach einer Wanderung erwartet einem eine Brettljause garniert mit eingelegtem und frischem Gemüse, sowie Kren und Brot, Liptauer oder „Glundnern Kas“ und der berühmte „weiße Speck“. Dazu natürlich das Jauntaler Bauernbier oder Most.

Bierbrauerei Sorger_Hof Bierbrauerei Sorger_Buffet

© Bauernhof Familie Sorger